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Belitz, Hans-Dieter

Química de los alimentos / Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle ; traducción José Fernández-Salguero Carreto, Juan Luis de la Fuente Moreno, Pascual López Lorenzo - 3a. ed - España : Editorial Acribia, 2011 - XXVII, 910 páginas ; 27 centímetros

Incluye índice alfabético

Incluye bibliografía al final de cada capítulo

ISBN: 9788420011622

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Análisis
Composición de los alimentos
Contaminación de alimentos
Química de los alimentos
Aditivos alimentarios

Dewey Class. No.: B431

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